菜饼·记忆：饼皮又薄又香，用筷子轻轻揭开脆皮，馅的香味迎面而来，皮很薄，是真正的皮薄馅多，重点是粉条，软且入味。不夸张地说，就算只吃粉条也不会觉得腻，还有韭菜、鸡蛋、猪肉……简简单单的几样菜，再来点辣椒和老陈醋，味道真的没得说。来晚就得排队等咯

那么菜饼如此美味离不开一物。就是烙饼的工具，那我们长治地区俗称：“鏊子”，用铸铁做成，平面圆形，中心稍凸，四周偏低，用鏊子烙出的饼子有一种独特的美味。在长治各县农户家里基本上都有

老板憨厚的讲到：“做菜饼无论是用面还是用菜，都是选择最好的。菜是早市上最新鲜的菜，粉条一定要用纯红薯粉条，这样才能保证菜饼的品质。”

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