“我年轻的时候从父辈的手中接过做粽子的生意，至少已经经营了40年，每年端午节生意好的时候，要昼夜不停连轴转，连天加夜加工粽子，每天卖2000个，这一口大锅可摆近2000个粽子！”殷大叔今年56岁，家住安徽亳州，父亲已经76岁，年轻时就以卖粽子为生。端午节前夕粽子生意异常火爆，他每天凌晨4点钟起床就开始一天的劳作，一直忙到很晚。平日里生意也不错，每天可以卖近千。

殷爷爷今年已经76岁，打小就卖粽子为生，粽子不仅给他带来了收益，维持着全家人的衣食，也成了他的精神慰藉。40年的卖粽子生涯，从提篮叫卖，到小规模生产，每一个粽子，他都像对待工艺品一般，一丝不苟。殷爷爷是家庭粽子作坊的创始人，每到端午节前夕，家里异常忙碌，每个人分工都不同，忙中有序。图为殷爷爷在认真地煮粽叶。

包一个粽子大约需要4片苇叶，两个工人负责将苇叶捋好，然后从中间对折一下，叠一摞子之后，再分发给包粽子的工人。

“粽子好吃的关键在于货真价实，我们使用的都是上等的江米和新疆大红枣，包粽子之前，要先将江米清洗一下，然后在水中浸泡几个小时，包粽子的时候一定要扎紧扎实，这样口感才会最好。”殷家媳妇栾大妈介绍说。

栾大妈及工人架着满筐子的粽子往锅旁边送，他们生产的粽子主要有红枣、蜜枣、豆沙、红豆四个类型

煮粽子前，先要把粽子整齐地排在直径3米的大锅里，粽子排列得整整齐齐。如果有一个粽子摆放得不好，殷爷爷就要重新摆过，摆粽子的时间，长达半个多小时，最后殷爷爷满意地看着满满一大锅近2000多个粽子，才开心的笑了，就像看着一件艺术品一样。

粽子摆满大锅之后，在上面摆放一层木板，木板上放一盆水，这样在煮粽子的时候，粽子就不会漂起来了。殷大叔将火引燃，先是大火将水烧开，然后再用细火慢烧，苇叶的清香以及米香渐渐在空气中弥漫开来，大约3个小时之后，粽子就算煮好了。再出锅分别一字排开晾凉，就忙到了第二天凌晨。端午时节，粽子出锅时，就被众人围着锅台抢走了一大半，殷爷爷拦都拦不住，只好按照订单再重新做。

平时栾大妈一般拉着架子车到南门口卖粽子，由于她长期在这儿卖粽子，很多商贩都效仿她也到这里卖粽子，有人甚至模范她也拉一辆加子车。不过只要栾大妈一出摊，其他商贩就无人问津了，只好在旁边默默观看栾大妈源源不断地卖。一位卖粽子的大妈说：“等她走了俺再卖......”